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2020-01-08 11:48:32 浏览量:806

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bbin平台大全网址,冷水和面,放一小勺盐,反复揉搓至表面光滑,常温下醒面15分钟以上,直至醒后面团光滑有弹性。

将面团放到锅内,用水淹过面团一般即可,反复揉搓,面水浑浊后换水继续,反复几次直至面筋揉捏不出白色的面浆即可,洗面的浆水,用干净器具集中放好。

面团洗后残留的就是面筋啦,加入适量酵母揉捏面筋团,发酵之后蒸熟。

面浆水放置沉淀,请勿搅拌!一般需要4个小时以上,沉淀一晚最佳,沉淀一晚第二天早上就可以制作面皮。

沉淀一晚后,将上层清水慢慢倒掉,留余少部分清水,用勺子搅拌沉淀的面浆水,比较粘稠,这就是制作面皮的原料。

用平底的盘子子,饱饱刷上一层油,倒入一层面浆水,不要太多。

蒸锅水沸腾后,把盘子放入蒸锅蒸煮,至面皮颜色变透明冒泡就行了。

用木铲提起放入容器,(金属铲子容易把面皮铲破),在面皮上刷油,避免每层面皮粘连。

在面皮上刷油,避免每层面皮粘连。

准备其他配料。

一碗美美的手工凉皮就做好了,孩子和老公都爱吃!


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